成都火锅店回收底油=-=成都火锅店回收底油电话

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都火锅店回收底油的问题，于是小编就整理了4个相关介绍成都火锅店回收底油的解答，让我们一起看看吧。

火锅底油怎么处理？

火锅底油处理方法：

一、客人吃完的锅底不准放任何味碟,以及烟头等垃圾,保证汤汁的卫生,严禁到入含有任何色素和有味道的东西.保证锅底清洁.将油倒入一干净的桶内。

二、

自然沉淀一个小时后,轻轻取出面子上的油,然后放到灶台烧开即可。

由于油用久了或者处理不当,使之颜色发黑时,加入比列为1:2的水,烧开10分钟左右沉淀1个小时,轻轻取出面子上的油,烧开即可.如果颜色还黑就继续洗一到二次即可。

火锅底油怎么重复使用？

如果你非常想还原重庆的火锅的风味。老油就是必不可少的。这里吃过了火锅以后。开文火，请用小勺子把最上面漂浮的那一层油给刮下来。其余的都倒掉。这个剩下来的就是俗称的老油。开文火是为了确保最上层漂浮的只有油，而没有你们吃剩下的各种口水或者食物残渣。在下次熬火锅的时候，把老油和火锅底料一起熬制，同时再加入一定分量的牛油。如果你还要继续收集老油，请用文火继续用勺子刮。有可能你第二次收集的会有第一次的成分。但大部分情况下，老油一次就消耗掉了。很少会出现重复使用的情况。在重庆很多家庭自己家里熬制火锅都是这么做的。重庆以外是怎么做的我不清楚。当然你要是觉得这个不符合你的饮食习惯，就当我没说。反正重庆以外的人说这个老油是口水油，也不是一天两天了。反倒是北方200年的老卤，有很多人追求。

火锅老油不可以重复使用。

从科学角度，反复加热、反复使用火锅老油会导致油脂酸败，产生黄曲霉素等致癌物，长期摄入损害人体健康。

虽然重复使用锅底是川味火锅的传统特色之一，亦是其魅力所在。因为油脂里浓缩了一些香味物质，每加热一次就浓缩一些，让人感觉越熬越香，用它煮出来的肉又滑又嫩，十分爽口，当地许多人甚好之，不以锅底油脂重复使用为忤。

但在口味与健康之间选择，当然健康更重要。

由于油用久了或者处理不当，使之颜色发黑时，加入比列为1:2的水，烧开10分钟左右沉淀1个小时，轻轻取出面子上的油，烧开即可.如果颜色还黑就继续洗一到二次即可

为什么重庆火锅要回收老油呢，不是为了省钱，火锅汤料这个东西是越熬越香啊，好火锅用的料起码十七八种，只吃一道的话，很多香料的味是吃不出来的，回收汤面上那层熬出来的精华才是老火锅越吃越香的根本。

可这样重复使用。

本人在火锅店工作过几年，客人用过的锅底是经过反复的加热各种菜放在里面煮制，有些客人会在吃完饭后抽烟把烟灰弹到锅底，或者酒水到在里面，吃过的锅底有大量不可思议的东西里面有全桌人的口水，煮焦了的菜品，烟灰，酒水、卫生纸。我还看到过一桌客人喝醉后把肚子里面的饭菜都吐到锅里的情况，可能有点人会说老火锅是经过过滤的把其中的大部分有害物质都过滤掉；但是我想说口水能过滤的掉吗？各种煮焦的致癌物质能过滤的掉吗？烟灰里面的有害物质能过滤的掉吗？酒水能过滤的掉吗？胃里面的胃酸能过滤的掉吗？各种乱七八糟的调理不明物质能过滤的掉吗？有的人为了最求味道去吃这种老火锅，反正对于我来说打死不会去碰。

这个得看是“老油”还是“回收油” 所谓老油，就是所有的配料用小火慢慢的提炼出来的火锅红油，是专供四川、重庆火锅红汤用的。火锅老油已有上百年历史，老油更多代表口味，熬制时间久，味道比较重。 所谓回收油，就是非法二次利用的食用油，体现在火锅锅底上就是水分比例较大，煮的时候，会有滋滋的声音，汤色也比较浑浊。

重庆火锅底油是重复利用的吗？

底油是可以重复利用的
因为在重庆传统火锅店，底油中会加入各种食材和香料，这些成分可以提高底油的风味和营养，并且能够降低油腻感
而且火锅使用温度较高，能够有效杀菌，保持底油的质量和口感
不过，如果底油使用时间过长或未受到合适的处理，感觉口感变质或发生异味，还是应该避免使用，以免对身体健康产生负面影响

一般不可以，都是一客一换一倒，也就是说，火锅底料不被重复使用，顾客吃完以后全部倒掉不要了，某些会予以回收火锅吃完以后水上漂的一层油的，通过某些方式提炼作为某些方式提炼作为某些燃料来使用。

怎样看串串香锅底底油是否是回收油？

谢邀！

其实底油从外观来说是很难判断是否回收油的，一般都是食药监专门的检测才能真正验明。

先说1个误区：以为能通过闻到异味来判断的还是太年轻，回收油不是地沟油，底油的回收也是经过了一定工序的，且基本滤掉了汤水和残渣，只回收油的部分，基本很难闻出异味。

那么我们普通人怎么判断店家是否采用回收油呢？

我之前其实回答过类似的问题：

1.一次性底油煮出来颜色一般是红亮的，但使用回收油容易出现锅底颜色发黑；

2.一次性底油刚开始煮会起泡，几分钟后泡沫会消失，但使用回收油通常会产生大量泡沫且越煮越多不消散；

3.串串香底油稍微好一点的，至少也要十多块一斤，而串串香锅底一般就收20左右，我见过最贵的也就38的样子，所以一次性底油肯定不会给到很多，不然就亏大了，如果你吃的那家油量特别大，那回收油的可能性就非常大了，因为反复利用不用计较成本；

4.一次性底油如果不是煮太多土豆之类淀粉重的菜品，一般不会浑汤，如果煮菜出现明显浑汤，那多半用了回收油；

5.回收油只会去掉汤水和料渣，麻辣味已经融合在油里了，用了回收油的话，入口麻辣味会很重，吃到后面就没有香味了。

以上只能经验之谈，不能作为判断实证，仅供个人日常参考！

顺便说一下，成都豪辣道公司专业供应麻辣烫/冷热锅串串香/火锅等一次性底料底油10多年，品种多样，有需要可以考察了解一下！

到此，以上就是小编对于成都火锅店回收底油的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都火锅店回收底油的4点解答对大家有用。